【蒜香椒盐虾】
椒盐是最钟爱的调味料之一 不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升 蒜香椒盐虾 三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜 也是我家上座率极高的明星菜肴 以前做过的都是按照油炸版本来的 感觉虾虽然很焦香,却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老 因为油炸一般需要复炸一次 复炸是控出了多余的水分和油脂 使外壳脆酥不油腻 可这样虾肉的水分也会流失较多 失去鲜甜口感
32克
57克
25克
349
千卡
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步骤1/8
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将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后加入料酒拌匀,待10分钟左右(虾用中等大小的就可以,太大只的虾虾壳会太硬)再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分
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步骤2/8
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加入淀粉,充分拌匀使虾均匀裹满淀粉
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步骤3/8
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蒜头去皮,剁成蒜蓉,红辣椒切细末,青葱洗净同样切碎备用
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步骤4/8
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炒锅内勺入两勺油,加热至6成热时下入虾半煎炸
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步骤5/8
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至虾变色时盛出备用,大约3~4分钟左右(具体要看你制作的虾有多少,时间进行调整)
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步骤6/8
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将虾捞出沥干油份,锅内留少许虾油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味
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步骤7/8
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然后将虾再次倒入锅内
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最后一步
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撒入椒盐粉,翻炒几下就可以盛盘食用(可尝下味道,适当调整盐和椒盐粉的用量)
火候和油温要控制好
避免煎炸的时间过长
虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-22
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