豆果独家：叻沙风味汤面

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小紫爱叻沙，好无抵抗能力的那般爱着。这一碗汤面里面，有我对味蕾的所有满足。多汁、微辣、椰香，和酣畅淋漓后的无比满足。只要有一碗叻沙汤底，我可以搭配各种食材。不过万变不离其宗，基本上可以概括出三类组合。蔬菜、豆制品、主食和机动食材。蔬菜我喜欢用白菜叶或西葫芦，因为这两样菜没什么独特的怪味，煮过以后不仅软烂还可以吸收汤汁，与汤底很好的融合。通常我都是白菜叶用来做汤，白菜帮用来炒醋溜白菜，当然其他的绿色蔬菜也是可以的。豆制品的话，我比较喜欢用豆泡，豆泡吸饱汤汁后，那吃起来极过瘾。如果没有豆泡用嫩豆腐也是不错的选择。主食根据自己喜欢选择面条或者米粉。机动食材我会根据手边现有的食材，多搭配一样，比如鲜虾、蘑菇、豆芽、魔芋等，让自己吃的更显丰富些。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面条 100g

、

豆泡 50g

、

干元蘑 30g

、

西葫芦半个

、

叻沙酱 30g

、

椰浆粉 50g

、

叁峇辣酱 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。
步骤2/6 点击查看大图
西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。
步骤3/6 点击查看大图
干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。
步骤4/6 点击查看大图
锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。
步骤5/6 点击查看大图
放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。
最后一步点击查看大图
见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。

小贴士

Tips： 1、不建议面条直接下入叻沙料锅中煮，因为面条在包装之前会撒很多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底。 2、煮食材的时候要先煮不易烂的食材，豆泡也可以先放，因为豆泡约煮越有味。 3、叁峇酱即sambal,，是马来西亚语。在东南亚地区，华人与马来人结婚而出生的后代，女的叫做娘惹。娘惹非常心灵手巧，做出的菜肴结合华人及马来人的精髓。叁峇酱是由娘惹人做出的调味料，在东南亚特别风行。 4、叻沙酱在大型超市可以买到，有的是玻璃瓶装的单独叻沙酱，有的是盒装的叻沙酱、椰浆粉、叁峇酱都组合好调味包。我用的是新加坡百盛厨，所需调料里面都有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-17

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