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蒜蓉粉丝虾

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空心菜

有人想吃蒜蓉粉丝虾，结果买回虾被批评，应该买对虾么。人家一脸懵懂地问：“这难道不是对虾吗？”唉，没啥好说的了。 其实，也难怪，虾的品种太多了，只知道吃的人，果断是不认识“妆前”虾的。 做这道菜吧，对虾是最合适了，对虾肉厚、壳薄、色红，不仅好吃还好看。 我用的应该是红虾，壳稍硬一些，但据海鲜摊的老板说，很多店家爱用这个，因为比较“皮实”，不太容易死。难怪岛城很多海鲜面馆的鲜虾用的一般都是这个。 家家有家家的口味，做菜这东西如果非得正宗范儿，那会累死个鸟，所以嘛，大家随意就好。 我家，喜欢海量粉丝，浇浓厚的汁，撒密密的香葱，淋稍多的热油，酱纸，拌好后没有多余的汤汁，跟炒粉丝似的，也有点干锅的感觉。如果不喜欢，那就让粉丝量少一些，汤汁多一些，也是一个味儿。 至于蒜的处理，也有先用油煸好，再放在虾上蒸的，这样蒸的时候可以少一些。 这个菜，其实蒜蓉是亮点，但是须知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，时间就要稍微多一些。担心虾肉蒸久肉质不韧的孩纸，可以将蒜蓉提前炒一下。
营养分析 查看详情

53克
41克
62克

821
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
虾（最好是对虾） 200克
、
红薯粉丝 50克
、
蒜 适量
、
姜 少许
、
生抽 2汤匙
、
蚝油 2汤匙
、
高汤（或水） 3汤匙
、
醋 少许
、
糖 1茶匙
、
葱 适量
、
油 3汤匙
烹饪步骤
小贴士

◎虾开背更入味更浓，蚝油和生抽都是咸的，可以不再添加盐；此菜做好之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，粉丝泡涨，口感和风味就差多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-13

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