【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记白粥的绝配

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咸味萝卜干，这绝对是国民版的佐餐美食，不管大江南北，自东向西，在大好儿女们的深情演绎之后，真真切切地变身为平民化的称手食材。大P飞飞哥的早餐一般有了这份萝卜干，一碗粥是很快就会被消灭的，而且，还说要再加。没有多余的调味，简单的配餐，让多少游子怀念啊！小时候我爸腌咸菜萝卜干，都会准备一口大缸，成箱的盐，那不要命地洒盐的豪气，都成了过往。现在的人们更注重养身之道，少油少盐，虽然老人家一直很怀念以前的那种味道，可生活习惯慢慢改变，我家的萝卜干也变了味道，但就是这小小的变化，却激发了萝卜本身的香甜味，还真是失之桑榆收之东隅。

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10分左右 | 切墩(初级)

白萝卜 2.5KG

、

普通细盐 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白萝卜洗净外皮（不用去皮）
步骤2/9 点击查看大图
切成8MM厚的长条
步骤3/9 点击查看大图
放在太阳下晒2天
步骤4/9 点击查看大图
晒后的状态
步骤5/9 点击查看大图
放入盐
步骤6/9 点击查看大图
揉搓，使萝卜干味密封保存2天
步骤7/9 点击查看大图
取出在大太阳下晒吧又是2天过去了，接着继续密封保存1周即可以吃了
步骤8/9 点击查看大图
将萝卜干取出，冲洗一下，切小丁
最后一步点击查看大图
热锅冷油，放入萝卜干丁，炒制，盛出。

小贴士

切萝卜时，先对半切，然后再切出一条条来，对半切的时候也可以检视萝卜有没有空掉。第二次密封保存3天后，取出尝了一下，仍有些辣味，放至一周基本上辣味就没有了。其实用这种方法，虽然没有那么多盐，可萝卜干仍可以放置一年左右，只要用个保鲜袋扎好放在盒子里，也不必冷藏。放地越久的萝卜干，取出时，颜色变成了暗褐色，味道也与刚腌时不同，我更喜欢那样的好口感。所以，很多事物终归是这样，经过了时间的沉淀与打磨，它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起，才会有更大的收获。

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发布于 2014-11-13

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