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椰香山楂雪丽球的做法

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椰香山楂雪丽球

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前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己“造”，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固，此物冷藏后表面会湿，裹了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。可能，应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖，更接近原版，下次再试吧！

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4克
3克
256克

553
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

山楂 500克

、

细砂糖 120克

、

水少许

、

吉利丁片（1片） 5克

、

糯米粉 10克

、

细砂糖少许

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头（或钢笔管）去核。
步骤2/13 点击查看大图
去核的山楂切成小块。。
步骤3/13 点击查看大图
倒入锅中，并加少许水（50毫升左右）。
步骤4/13 点击查看大图
3先加50克糖，翻炒5分钟。
步骤5/13 点击查看大图
略凉后，倒入料理机，打成泥。
步骤6/13 点击查看大图
山楂泥盛出备用。
步骤7/13 点击查看大图
糯米粉用平底锅炒熟（表面现象泛黄）。
步骤8/13 点击查看大图
把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖。
步骤9/13 点击查看大图
分次加入熟糯米粉。
步骤10/13 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。
步骤11/13 点击查看大图
这时候还是比较粘手，将处理好的山楂泥盛出，冷却后冷藏2小时左右。
步骤12/13 点击查看大图
搓成10~15克左右小球。
最后一步点击查看大图
10、可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖（需拂去表面多余的），再裹椰蓉；如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。

小贴士

◎炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-11

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