开心牛腩
人生何乐？无非是有酒喝有肉吃，少了哪一样都未免略显遗憾。评价肉好不好，有一个极重要的标准：那就是会不会让人追酒喝。如果你嚼着口中的肉，心中浮现出喝酒的念头，这就说明，这肉成功了。开心牛肉就是这样一道菜，没有酒的陪伴会让肉显得遗憾，肉到酒到，人生圆满了，还有什么不开心！所以就叫它“开心牛肉”吧。
293克
172克
15克
3352
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/9
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牛腩切块，冷水浸泡半小时，洗净血水。加少许玉米淀粉抓匀，静置15分钟。牛肉冷水下锅，煮开之后用热水洗净浮沫。（一定要用热水洗）如果有多余的肥肉可以拿来熬牛油（跟熬猪油的方法一样）
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步骤2/9
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生姜切片，大蒜去皮，香叶、干红椒、桂皮、大料、花椒适量
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步骤3/9
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捞出油渣，小火下姜蒜和香料，炒出香味之后下牛肉
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步骤4/9
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开大火，炒至牛肉表面出焦色
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步骤5/9
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加红酒，生抽，老抽，继续翻炒上色
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步骤6/9
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加热水和糖，直到没过牛肉
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步骤7/9
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加盖煮60分钟左右，收干汤汁。（高压锅20分钟）
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
让牛肉软烂的秘诀之一就是，牛肉一旦加热之后就不能再让肉的温度降下来，焯水之后一定要用热水洗去浮沫，炒完上色之后也要加热水煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-09
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