孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧
今天立冬， 我们吃羊肉吧， 温补一下身子，过个暖冬。
1克
10克
61克
270
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/18
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羊肉选带皮的羊排部分。
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步骤2/18
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南姜和竹蔗洗净。
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步骤3/18
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土豆洗净，去皮，切块。
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步骤4/18
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洋葱去除外皮，洗净，切丝。
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步骤5/18
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羊排洗净，加一块南姜、冷水下锅，大火煮开，将煮过的羊肉取出，洗去浮沫待用。
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步骤6/18
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取一砂锅，煮开水，略没过羊肉即可。
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步骤7/18
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加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。
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步骤8/18
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大火煮开，转小火煮1个小时左右。
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步骤9/18
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取出羊肉，沥干水分待用。
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步骤10/18
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锅中下油，下洋葱炒出香味。
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步骤11/18
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将洋葱取出，放入砂锅中。
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步骤12/18
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放入土豆块。
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步骤13/18
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原锅略加点油，下羊肉。
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步骤14/18
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用中火将羊肉煎至两面均略带焦黄。
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步骤15/18
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下孜然粉与孜然粒。
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步骤16/18
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下料酒、酱油与白糖，将羊肉翻炒均匀。
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步骤17/18
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将炒过的羊肉与酱料放在土豆上，倒入煮羊肉的羊肉汤。
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最后一步
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大火煮开，转中小火再煮15分钟，可略微加点盐调味。
去除羊肉膻味，得先过水，煮时不盖盖子，可更好地挥发腥味。
潮汕这边去除羊肉的膻味时，喜欢用南姜。羊肉过温补，用竹蔗中和，可除热。
孜然粒的香味比孜然粉更佳，若有孜然粒更好，没有就单纯用孜然粉亦可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-07
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