肉夹馍之卤肉的做法
592克
106克
60克
5926
千卡
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步骤1/6
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肉先切大块,放凉水里浸泡半天左右(要是天气热要放到冰箱保鲜里浸泡),去掉血水,中途尽量多换几次水。
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步骤2/6
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浸泡好的肉凉水下锅,放入葱姜大料和料酒焯水,水开5分钟左右就可以把肉捞出进行卤制了。
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步骤3/6
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开始卤制~肉码放在高压锅内,加上半袋黄豆酱油(一碗左右),一勺老抽,两勺二锅头,一块大腐乳,放桂皮、大料、葱姜、盐、山楂(可以加速肉的软烂,解腻,没有可以不加),加水没过肉,高压锅上汽后压30分钟,30分钟后肉就卤好了,卤的肉要放在汤汁里泡着,泡的越久越香。
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步骤4/6
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捞出肉块,加入青辣椒剁碎,夹在馍里。
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步骤5/6
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香喷喷的肉夹馍做好啦!
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最后一步
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早上用老家带回来的有机大豆、花生打的豆浆,配上一盘小咸菜~~别提多香了~~非常可口的早餐,营养丰富,味道棒极了~~
1、肉一定要选带点肥肉的,只放瘦肉不香的,我喜欢放一半五花肉一半前肘肉,这样搭配着特别香,肉一次要多卤点,我一般一次卤四五斤,够吃十多天的。卤好的肉最好每天都加热一次,这样吃多久都不会坏掉。
2、做肉夹馍时,馍里放上少许芝麻酱味道更佳。
3、如果能吃辣椒,最好放点辣椒,可以解腻。
4、早上一碗有机豆浆加一个肉夹馍,非得完美的早餐就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-28
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