鲫鱼蒸蛋
俗话说“南鲫北鲤”,北方人说鲤鱼好吃,南方人却认为鲫鱼好,鲫鱼蒸水蛋,是一道江南水乡最家常的传统菜。 鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,与鸡蛋同蒸,蛋羹滑爽,鱼肉软嫩,蛋香包裹着块块鱼肉,鱼肉的鲜香附着在层层蛋羹上,两种食材的不同口感融合到极至,鲜嫩无比,令人百吃不厌。 鲫鱼俗称鲫瓜子,喜头鱼。肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有较高的营养价值。 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。 鲫鱼蒸蛋,鱼肉细嫩味美,蛋羹爽滑利口,很适合生长期少年儿童食用。
45克
117克
9克
905
千卡
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步骤1/16
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鲫鱼两条处理干净
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步骤2/16
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鱼身打花刀抹盐,放入生姜和料酒腌制十分钟
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步骤3/16
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鸡蛋打入碗中
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步骤4/16
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加入一小勺盐和料酒
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步骤5/16
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放入水
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用筷子打均匀
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步骤7/16
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过滤掉泡沫
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腌制好的鱼用厨房纸擦干水分,表面拍干淀粉
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步骤9/16
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放入热油锅
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步骤10/16
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将鲫鱼两面煎至金黄
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步骤11/16
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煎好的鲫鱼盛出
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步骤12/16
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鲫鱼放入蒸碗中,倒入蛋液盖上保鲜膜
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步骤13/16
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蒸锅烧开水后,把碗放入蒸十分钟
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步骤14/16
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取出撒上葱花,淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦
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步骤15/16
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1.鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样,有鱼蛋同蒸的方法,也可采用先蒸鱼,再汇入蛋液同蒸的方法。
2.感冒发热期间不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不宜食用,易生热而生疮疡者也应忌食;鲫鱼也不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-22
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