椰丝马卡龙

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明天跟朋友一起去野炊，做点甜点大家分享呀！小朋友也会喜欢吧！嘿嘿

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干椰子碎 1又3分之一杯约130g

、

炼乳 130g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20g

、

酒石（cream of tartar） 4分之1茶匙

、

香草精半茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把蛋白与蛋黄分离，放入酒石（cream of tartar）将蛋白打发
步骤2/13 点击查看大图
蛋白打发至搅拌器提起来，蛋白成倒三角型，不会掉下来
步骤3/13 点击查看大图
将黄油软化，蛋黄打散
步骤4/13 点击查看大图
干椰子粉倒入搅拌容器中，加入炼乳
步骤5/13 点击查看大图
再加入黄油
步骤6/13 点击查看大图
再加入蛋黄
步骤7/13 点击查看大图
加入香草精
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
放入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌
步骤10/13 点击查看大图
再放入另外一半，再次翻拌
步骤11/13 点击查看大图
烤盘均匀涂抹黄油
步骤12/13 点击查看大图
取出一小块揉搓成小球，均匀摆放，每个椰丝球之间留出一个球的空间
最后一步点击查看大图
180度7分钟，拿出，烤盘前后对调，再7分钟

小贴士

1，蛋白不一定要打发成硬性打发，只是会使马卡龙更蓬松一些 2，蛋白最好是分两次加入翻拌，看不到明显的蛋白痕迹就可以了 3，如果家里用的是风扇的烤箱，烤箱温度要调成170度7分钟，然后烤盘对调再7分钟 4，当揉好椰丝球放入烤盘时，不要按压，要不然做出来会又扁又脆

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发布于 2014-10-03

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