2017年中级经济师试卷定做V860028083的做法大全
中级
小葱 老抽 味级鮮酱油 米醋 花椒粒 大料 芝麻 小红干辣椒 面条
鼠鼠虎虎
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15
西式面点师中级-农夫包
高筋粉（金像） 全麦粉（金像） 酵母（梅山） 盐 水
小鸡逛大街
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89
2017年的豆沙蛋黄月饼
高粉 600克 转化糖浆 450克 鸡蛋 一个 玉米油 100克 豆沙 一袋 咸蛋黄 17个 枧水 5克 水 适量
逝去的诺言2017
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27
西式面点师中级-葡式蛋挞
低筋面粉 糖粉 蛋液 水 黄油 片油 #蛋挞液 蛋黄 砂糖 牛奶 奶油
小鸡逛大街
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西式面点师中级-酥皮泡芙
#泡芙料 低筋粉 精制油 水 鸡蛋 #酥皮料 低筋粉 糖粉 黄油
小鸡逛大街
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48
2017年的第二次制作蛋黄酥
低筋面粉(油皮) 170克 猪油(油皮) 80克 清水(油皮) 60克 低筋面粉(油酥) 130克 猪油(油酥) 60克 豆沙(馅料) 一袋 咸蛋黄(馅料) 适17个 细砂糖(油皮) 10克 鸡蛋 一个 黑芝麻 适量
逝去的诺言2017
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16
2017年第一只三明治 PS小厨
吐司面包 火腿片 鸡蛋 牛奶 沙拉酱 黄油 芝士片 漂亮的盘子
葉山アキラ
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2
西式面点师中级-核桃葡萄干面包
高筋粉 多谷物面包预拌粉 干酵母（低糖型） 食盐 水 白砂糖 黄油 核桃仁 葡萄干
小鸡逛大街
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104
西式面点师中级-虎皮蛋糕卷
#蛋糕 低筋粉 鸡蛋 水 精制油 糖粉 砂糖 塔塔粉 #虎皮 蛋黄 砂糖 玉米淀粉 盐 精油
小鸡逛大街
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4325
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#罗宋包（西点中级）
高筋粉 低粉 酵母 盐 水
May的小食光
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450
香辣鸭血(经济实惠)
新鲜鸭血 大蒜 香葱 香菜 生姜 干辣椒 野山泡椒 黄酒 生抽酱油 低钠盐 白胡椒粉
筐纳湮
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南瓜布里欧修——经济版
海绵酵头A 高筋粉A 温牛奶A 酵母A 主面团B 高筋粉B 全蛋液B 南瓜泥B 糖B 盐B 黄油B
云朵面包zx
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酥到掉渣的苏式鲜肉月饼（中级西点师开酥法）
水油皮 中筋面粉 猪油 开水 玉米油 油酥 猪油 中筋面粉 鲜肉馅料 黑毛猪肉靡 盐 老抽 糖 白酒 葱姜水
May的小食光
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395
【经济炒米粉】
米粉/糙米粉 （凉水泡软） 豆芽 油菜心 （切段） 鱼饼 或 6-7 块鱼豆腐/鱼丸 （切片） 鸡蛋 （加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散） 大蒜 （切碎） 黑酱油/老抽 酱油/生抽 鱼露 蚝油 番茄酱 （Ketchup） 可无 糖 盐 胡椒粉
盈盈小筑2010
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巧克力爱克莱（西点中级）
中粉 水 黄油 盐 鸡蛋 黑巧克力 奶油
May的小食光
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69
#好吃不上火#糖面酥（西点中级）
中筋粉 盐 水 蛋液 黄油 酥皮油 粗砂糖 玉桂粉
May的小食光
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