下厨丨吃过红烧狮子头,那么素烧狮子头呢?来做做看吧!
素烧狮子头
狮子头是淮扬菜系中一道传统名菜。
而用豆腐替代肉
做出的素烧狮子头一样滋味鲜美。
具体步骤:
食材:
豆腐300g、杏鲍菇20g、香菇20g、
铁棍山药1根、姜末5g、
盐3g、鸡精1g、面粉30g、
淀粉10g、小苏打粉1g 、青菜4个、糖5g
1.
豆腐放入蒸锅里,蒸10分钟。
铁棍山药放入热水里烫5分钟。
2.
杏鲍菇、山药、香菇切细末。
3.
豆腐吸干水分捣碎,
放入山药和菇类的末,再放少许姜末,
然后加盐和鸡精调味,
加入面粉类一起搅匀即可。
4.
用手搓出圆球待用。
5.
锅中放油烧热到6成,放入圆子炸至金黄。
6.
另起锅里加水,用生抽、糖、盐、调味,
放入炸好的豆腐圆子,小火煨15分钟。
7.
青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。
8.
摆入碗中,锅里汤汁用水淀粉勾芡,
浇在上面即成。
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