1.香菇用清水埠泡发洗净，沥干水分。

2.将香菇切片备用。

3.冬笋去老皮、老根。

4.切成片。

5.烧一锅开水，将香菇和冬笋片，放入开水中汆烫一下，去除冬笋的苦涩味，捞出沥干水分。

6.炒锅烧热倒油，油热后，放入香菇片和姜丝、八角炒出香味。

7.到入老抽和生抽酱油炒匀。

8.倒入1小碗清水。

9.再放入冰糖。

10.将冬笋和香菇倒入锅中，大火煮滚，改成小火炖约5分钟，至冬笋熟透。

11.加盐调味。

12.大火收干汤汁即可。