狮子头是美食君最难忘的一道菜了，这是我们家乡的名菜，也是父亲的拿手菜。小时候每当看着他双手将肉馅团城一个一个圆球，美食君就很想拿一个来试一试。

狮子头是一道历史悠久的江南名菜，肥而不腻，清香甘醇。但其实做起来也并不繁难。今天，我们就一起来做一道红烧狮子头吧。

汁水浓郁香甜，肉丸紧实软润，下酒配饭最是不错。

瘦猪肉：800g /  马蹄：150g /  鸡蛋：1个 / 小青菜：适量 /  生抽：15ml / 老抽：15ml/  黄酒：15ml / 淀粉：10g /  冰糖：20g / 生姜：1块

步 骤               

1、猪肉、马蹄、大葱、生姜分别剁成末。

2、剁碎的肉末里加入适量盐、大葱末、生姜末。再倒入生抽，打入鸡蛋，倒入淀粉。同方向搅拌，直到筷子插上不倒即可。

3、马蹄末倒入碗中，用筷子同方向搅拌，和猪肉末混合均匀。用手团成圆球。

4、锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出。

5、另起一锅倒入清水，放入大葱段、姜片，倒入老抽、生抽、黄酒。大火烧开后，放入狮子头、冰糖、盐，转中火炖一个小时。

6、倒入水淀粉，继续炖煮半小时。烫熟小青菜摆在盘边做点缀。将炖好的狮子头捞出放入盘中，倒入汤汁即可。