春光无限好，三明治不可少~

其实以前在国内的时候很少吃三明治，街边的面包房有各种口味造型的面包蛋糕可选，来不及喝粥的时候，塞给先生一个好吃的面包就权当早餐了。  

说起来蛋糕面包啥的本来是“西点”，美国人民吃的远不如中国人“精致”，北京街头随处可见的味多美、85°C里面少说有几十种面包吧？有夹果酱的、带肉松的、椰蓉的、奶油、葱香的……而在这边，“小而美”的糕点都不见踪影，常见的除了包装好的吐司、法棍、土豆面包等“素面朝天”的品种，就是甜得让人忧伤的甜甜圈、玛芬、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕等下午茶之选……

三明治这个时候明显更“对味”，于是成了我家早餐、先生午餐便当的常客。不管是去公园、还是去只有美式快餐的奥特莱斯shopping，我都会做一些带饭盒里。

这期把三种比较简单，且打包容易的做法推荐给大家。西餐里那种层层叠叠、内容豪华的三明治，暂且不纳入讨论。    

电商平台有很多金枪鱼罐头卖，注意看清楚，不要买成猫罐头了……由于金枪鱼的食性较杂，乌贼、螃蟹、鳗鱼、虾及诸如此类的海洋动物都是它的口粮，作为生物链较为高端的鱼种，金枪鱼体内的重金属和汞的含量比较高，吃多了可能不太好——BUT！金枪鱼蛋白质含量高达20%，脂肪含量很低，鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，并且人体所需8种氨基酸均有，其特有的Omega-3有利于降血压血脂，我手里的这盒金枪鱼罐头上还有美国心脏协会（AHA）的认证……

咋办？如果购买进口的金枪鱼，或者人在国外，有可能的话最好选择汞含量偏低的light tuna，不要选albacore tuna。并且凡事都有个“度”的问题，如果你不是跟日本渔民那样天天吃生鱼片，就不要太担心啦！    

金枪鱼罐头分两种，一种是腌在水里的，一种是油浸的，跟我们吃的豆豉鲮鱼罐头那样。油浸的更香，如果跟我一样买到的是普通的，那就把水滤掉，自己加橄榄油，更健康。

用到的两种香草也介绍一下：欧芹（Parsley）很容易跟香菜（Cilantro）弄混，味道其实蛮不一样。莳萝（Dill）长得比较可爱，使用的时候把那种像毛一样的细叶子揪下来，杆通常不用。但是说实话我不太习惯西式香草，前几天吃土耳其菜，汤里搁了几片欧芹，我明显被那个香味影响了食欲……莳萝做泰式咖喱的时候用起来很不错，但是放在西餐里我也不太喜欢。

口味这种事情呢，是不能强求的。国内买不到香草的同学可以直接替换，想要尝试的同学请移步进口生鲜超市。

是不是超级简单？类似的办法，我们再做一个鸡肉的、一个土豆泥的：

对于“罐头”的食用，中美人民也是差异巨大。我跟美国的家庭主妇聊天，她们觉得番茄罐头要好于新鲜番茄——因为那是番茄最成熟多汁的时候采摘制成的，味道最好，也富含各种维生素，而冬天买新鲜番茄的话，其实有点食之无味。对于鸡肉罐头、鱼肉罐头等，她们的理解是：产量太大，没法保存的情况下就做成罐头。

我说出了我的担心：罐头可以用添加剂，万一用的是次一等的食材怎么办？（因为以前采访过水果产地，知道一般落地的、品相差的水果才用来做罐头，品相好的肯定是卖新鲜的。）

她们的回复是：美国和欧洲的制造商没有这样的reputation，大概就是说企业会比较自重吧。不过她们也承认有时候罐头里的食材不够好。

这种因国情而不同的问题，注定很难达成共识。为了制作方便，我也买了鸡胸肉做的罐头。如果对罐头质量不放心，可以炖鸡的时候把难咬的鸡胸肉单独拿出来做鸡肉泥，也是可以的。

相比第一款，家属觉得这种做法有点腻，因为里面的cheese煎化了，外面又是香喷喷的黄油……但是我觉得很好吃，饿了的时候吃两片瞬间饱腹！建议大家可以多放一些脆甜的苹果粒，咬到的时候感觉超幸福~~~

另外肯定有认真的同学会问：可不可以用别的cheese?老实说我看到都是做三明治，却用不同的cheese的时候也有点恼火，因为这意味着我都要买回来，如果不好吃的话就浪费了。去超市买的时候发现一排20米长的货架全是各种cheese……

在乳制品的世界里，我还是一名小学生……所以乖乖依葫芦画瓢吧，要相信从小吃奶酪吃到大的老外们，食材搭配还是有一套的。

土豆要买那种大个黄皮、煮软了自然成粉状的，而不要买炒土豆丝用的那种脆土豆。有粉丝问土豆泥需不需要入锅炒，其实煮好以后马上捞出来，土豆的高温会自然把水分蒸干，就可以直接做土豆泥了。

眼尖的同学会发现，这是之前韩式烤肉那期土豆泥的做法，只不过简化了做蛋黄粉装饰的步骤。没错啦！就是因为上次土豆泥没吃完，第二顿夹面包吃，才发现：这么好吃！黄瓜脱水以后是脆脆的口感，鸡蛋和土豆泥混合在一起口感非常creamy，如果觉得太素，也可以拌入金枪鱼或者虾肉碎，总之很百搭！

讲究的同学可以把面包边裁掉，再对半切，放入饭盒，加一些水果，差不多就是7-11等便利店的卖相啦，给家人做便当再好不过了：

 
图片来源：https://www.youtube.com/watch?v=KF5ykCgn41Q    

如果三明治做好以后短时间内不吃，我建议用生菜把馅料和面包隔开，避免酱汁把面包泡软了。    

另外，要想把吐司切得边缘齐整，普通厨师刀或者菜刀、水果刀是做不到的（尤其是烤脆以后），需要用专门的面包刀，边缘有锯齿的：

啰里啰嗦的一期终于写完了，希望对你们有用啊！

文/图：尔雅