春风十里，不如把春天吃进胃里

从打春到清明这段时间在吃喝界特别受宠，“春雷一声响，馋虫爬肚肠”，那口春天的鲜味引诱着每一张蠢蠢欲动的嘴巴。

酸甜苦辣咸皆可描述，不过“鲜”这一味却很抽象，老上海人喝了一口好腌笃鲜，会闭目抖眉，半晌说不出话来，旁边人就会说：“呶，鲜得来，眉脱掉了”。我们这儿说的不是味精鸡粉，是好食材，用不冗余的烹饪方法助力。

草头和马兰头此时在蔬菜界里气质最为肉欲，东海带鱼正带着婴儿肥。

-酒香草头-

草头有不少种做法，

像清炒草头，草头丸子，草头圈子（大肠）等等，

最有名的，还是酒香草头，

几乎每个上海本帮菜馆应季的菜谱上都有这道菜，

最要吃的就是那口酒味，那真是扑鼻的香气啊。

点击此处查看

-马兰头拌香干-

马兰头加糖和麻油，是出了名的早春之鲜。

春天的田间地头，到处可见马兰头，

嫩嫩的三四片叶子舒展着，

摘早了太嫩没嚼劲，摘晚了太老咽不下去，

恰是这几天最肥壮。

点击此处查看

-香煎荠菜馄饨-

自《诗经》的先秦时代，至数千年后的今天，

荠菜都以其鲜美为人们所熟知，

大文豪苏轼也是它的追随者，

写出了“时绕麦田求野荠”的诗句。

此时，荠菜馅的馄饨、春卷都是常吃的小食，

轻挟一筷入口，满口清香。

点击此处查看

-油焖春笋-

春笋这东西，提起它就有一股甜丝丝的暖香气，

说它家常，又带着时令的骄矜，

冒头可能就在一瞬间，稍不注意就长高变老了。

踩着时节挖出来的春笋，

无论凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，

满口都是春天的鲜美。

点击此处查看

-宫保带鱼-

春天是东海带鱼最好最肥的季节，

不是香炸不是清蒸，

尝尝师出蜀地的宫保做法~

点击此处查看

-腌笃鲜-

这道菜是开春头道鲜。

腌笃鲜里的笃，是一个动词，

就是小火慢慢煮的意思。

腌笃鲜就是要腌肉、鲜肉和竹笋

三种东西的鲜融合在一起，

三样食材都是主角，

并形成一种美妙的平衡,

这样笃悠悠笃出来一锅汤，鲜掉眉毛。

点击此处查看

 -苋菜牛肉丸汤-

苋菜在江南是一种司空见惯的蔬菜，

菜市场里红色、绿色的成堆成堆的卖，

苋菜口感嫩滑，绵柔爽口，很是下饭，

一盆上汤苋菜，一碟蒜蓉苋菜，一盘凉拌苋菜，

都能吃得知足而有味。

点击此处查看

-清蒸鳜鱼-

鳜鱼一年四季都能品尝到，

但是三月份的鳜鱼是最为肥美的。

鳜鱼肉质肥厚细嫩，味道鲜美，

是没有刺的鱼类中，最鲜嫩的。

最能保持其原汁原味的做法呢，就是清蒸。

点击此处查看

春天很快就要过去了，

这些春鲜啊，你可别错过咯。