今天故事的主角,是一块平凡的豆腐~
这锅里煎呀煮的,看起来热热闹闹。做一道下酒菜,献给亲友,象征团团圆圆。入口时,鲜美、细腻,似乎能感受到客家人的质朴和善良。
客家酿豆腐
视频由朱莉厨房出品
食材
半肥猪肉:300克 / 莲藕:100克 / 姜:40克
盐:3克 /生抽:10克
蚝油:15克 / 胡椒粉:5克
步骤
1、将猪腿肉剁碎成肉糜,莲藕切末,姜切蓉、与盐、生抽、蚝油、胡椒粉、一点油一同加入肉末中,搅拌均匀。
2、豆腐切块,皮朝下,用钢勺挖去一块,把猪肉馅塞入槽中,然后撒一些生粉在凹槽上。
3、平底锅油6成热,豆腐入锅,肉朝下,翻面一次,两面金黄。
4、加一碗水、酱油、胡椒粉、料酒调味。
5、豆腐入锅焖五分钟,夹出来,将锅中的水勾芡,淋在豆腐上即可。
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