马上过年了!这种带鱼千万别买,看完一身冷汗!
马上就要过年了
年夜饭上怎么能少鱼
可鱼肉难做又不会挑?
那是因为你不知道这几招!
“开花 ”带鱼可别买
一些不良商家,为了让带鱼看起来更加新鲜选择用甲醛浸泡带鱼,被处理过后的带鱼煎炸后很容易便会崩开表皮,不仅难看而且根本不敢吃。
因此在挑选带鱼时一定要先闻一闻看是否有刺鼻气味,此外可以弯折一下带鱼,若是弹性极大,有可能是浸泡了甲醛的缘故。
买到了新鲜放心的带鱼,可洗带鱼也是一件技术活~
快 速 洗 带 鱼
带鱼表面有一层银鳞,正是其营养精华所在,并且具有极好的养生保健功效,因此洗带鱼时一定不要把银鳞破坏了。
将带鱼解冻后,剪去带鱼的头部和鱼鳍,剪开鱼肚、切段,然后掏出内脏用水冲洗干净即可。
但是银鳞若长期接触空气便会被氧化变成黄色且伴有怪味,此时已丧失了食用价值,一定要将鱼鳞洗掉。
方 法 一:
先用80度左右的热水烫10秒带鱼段,然后放入加有生姜片和盐的冷水中浸泡,冷却后用刷子刷洗即可。
方 法 二:
将带鱼段在加有食用碱面的水中浸泡一会,然后再清洗带鱼便很容易洗净鱼鳞,并且没有腥味。
方 法 三:
将冻好的带鱼段直接泡入温水中,冰化掉后用钢丝球快速刷洗,边刷洗边冲水即可。
带鱼洗好了就要烹饪啦~
干 煎 带 鱼
干煎带鱼最简单易做,但却原汁原味,直接吃拌饭吃别提多好吃了。
食材:
带鱼、料酒、大葱、生姜、五香粉、花椒、面粉、油
第一步:带鱼段处理好清洗干净后,加入料酒、大葱、生姜、五香粉、花椒,用手抓匀,腌制2小时以上。
第二步:夹出腌制好的带鱼,裹上面粉,注意抖落多余的面粉。
第三步:锅中加油,倒入腌带鱼的葱姜蒜等炒香后捞出,加入鱼段煎。
一定要用中小火煎鱼,两面金黄时即可出锅。
红烧带鱼是最家常的做法,但却鲜美多汁最下饭,百吃不厌。
食 材 :
带鱼、姜片、葱段、花椒粒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉等
第一步:带鱼洗净处理后切段,用姜片和白酒腌15分钟,沥去多余水分。
第二步:锅中倒油,油热后改中火,将带鱼炸至两面金黄捞出。
第三步:锅中留底油,加入姜片、葱段、花椒粒、八角、干红辣椒炒香。
倒入带鱼,加入温水没过鱼后,加入生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉调味。
第四步:打开锅盖炖煮,汁水收得差不多时撒些葱花,即可出锅。
醉烧带鱼简单易做,酱香中伴随着酒香,回味无穷。
食 材 :
带鱼、白酒、生抽、醋、白糖、盐、面粉、油
第一步:带鱼洗净处理后切段,裹上面粉,下锅煎制两面金黄后捞出备用。
第二步:将白酒(最好不要用料酒)、生抽、醋、白糖、盐按照1:1:1:1.5的比例调制成汁,可根据个人口味适当调整白糖含量。
第三步:将带鱼浸泡在料汁中,15分钟就可享用啦。
啤 酒 炖 带 鱼
啤酒炖带鱼,不仅能去除腥味,还能增添带鱼的鲜美细嫩。
食 材 :
带鱼、鸡蛋、啤酒、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、糖
第一步:带鱼洗净处理后切段备用。
第二步:鸡蛋打散,锅中热油,将带鱼在鸡蛋液中蘸一下入锅煎炸后捞出沥油。
第三步:锅中放入少许油,加入葱、蒜、干辣椒、花椒粒炒香后倒入带鱼,加啤酒没过带鱼,再倒入生抽、糖。
第四步:八成熟时放入葱花打开锅盖炖煮,汤汁收的差不多时即可出锅。
茄 汁 带 鱼
茄汁带鱼香甜可口,解腻开胃,天天都想吃。
食 材 :
带鱼、番茄、糖、淀粉、食盐
第一步:带鱼洗净处理后切段,裹上面粉,下锅煎制两面金黄后捞出备用。
第二步:番茄在沸水中煮一下去皮,切成小丁后加入白糖腌制,若是能榨成泥状最好。
第三步:锅中热油,倒入番茄丁或番茄泥。
加适量水,小火熬煮至浓稠时,倒入少许水淀粉熬煮,加入糖、盐调味。
第四步:加入炸好的带鱼,注意翻转鱼身沾满酱汁即可。
临近春节,
别忘了把这些的方法告诉朋友们!
-
#打工人的健康餐#全鸡胸午餐肉
鸡胸肉 盐 淀粉 味精 鸡蛋 葱姜水 红曲粉倒立的猫猫2165 41 -
凤梨酥
凤梨馅: 凤梨 冰糖 黄油 凤梨酥皮: 黄油 糖粉 盐 鸡蛋液 低粉 奶粉 蛋黄水(刷面) 蛋黄 水 抹茶粉 清水榴芒少爷1451 58 -
#打工人的健康餐#奥尔良烤翅
鸡全翅 新奥尔良烤肉料 水 生抽 蚝油爱做饭的小猪+13156 323 -
芥末饭团
宝年粗粒芥末 冠利塔塔酱 米饭 紫甘蓝 西兰花 凤尾虾KUEHNE德国冠利463 9 -
塔塔酱黄瓜船
冠利塔塔酱 金枪鱼罐头 即食水果玉米 水果黄瓜KUEHNE德国冠利337 4 -
#打工人的健康餐#百吃不厌|咸香松软|肠仔包
高筋面粉 低筋面粉 牛奶 鸡蛋 细砂糖 黄油 耐高糖酵母 盐 火腿肠 沙拉酱 番茄酱 葱花 蛋液刷表面四叶草jkyc2157 32