第一批90后要做年夜饭了！！！                                             

几天前，饱妹接到了饱妹妈电话。在关心（铺垫）了有没有买到票、过年有没有对象领回家后，突然话锋一转：

“你平常不是经常做饭嘛，今年家里年夜饭你做呗。”                

我的天哪！十人份的餐耶！过年都要做硬菜啊！我是不是要做两天两夜呐！饱妹原地楞了三秒后，回过神来开始思考应对之策。其实仔细想想，走出校园的90后，已经在独自生活的几年里锻炼出了各种技能，也是时候接过爸妈手中的锅铲，让他们轻松过个年。    

作为新一代掌勺者，我们有自己的年夜饭思路。90后美少女（年）不会局限于本地的食材，更想要呈现的是一桌包容性很强的年夜饭；会运用一些半成品或者调料包神器偷个小懒；会尝试一些新菜式，为年夜饭变个花样……

福桃编辑部特别采访了几位90后美少女（年），筛选出了五组最有特色的年夜饭购物车，寻觅来各地食材和调料，为自己，也为大家奉上一份             

年夜饭制作攻略。                        

今年年夜饭，让我们一起大显身手！

作为一个不会做饭星人，今年我特想给爸妈减减负，然而在我兴高采烈的传达我这一重大决定后，我妈竟然回复：“就你这水平，还不够添乱的。”今年我一定要给年夜饭加道菜！机智如我决定直接买成品。作为选择困难症资深病友，与其在制作环节中陷入无限纠结，不如就一键直达咯。

来自四川的宵夜神器，菜品种类十分丰富。四川人最爱的鸡胗、毛肚、鸡心、郡把、土豆、藕片、海白菜……你喜欢的样子它通通都有。最主要的还是店家秘制红油和不吝啬的芝麻好吃到哭泣，吃完剩下的料不要扔掉还能去涮别的菜哦！

自从在苏州吃过一次爆鱼面我就对这个包邮区网红鱼兴趣大增，爆鱼就是熏鱼，过年的时候很常见。每一个无锡朋友说起爆鱼都会力荐王兴记，真空封装，每日现做。外面炸成浅褐色，鱼肉非常紧实，两天了都还能吃出外焦里嫩的感觉。

虽然哈尔滨红肠更加出名，但是我却更爱吃干肠，干肠是由灌好的肠经过风干制成的，味道和广式腊肠有些像，但又但这些北方菜的气质，甘甜中带着些鲜香，不加淀粉，肉感紧实有韧劲，越嚼越香。

这款香辣蟹罐头没有蟹脚，只留下了大闸蟹的精华部分，个头虽然比较小，但蟹黄巨多。即能当菜，又能当零食，可以边看春晚边磕螃蟹，绝对可以完爆其他人的瓜子干果大军。

一个月前我就在计划怎么给爸妈做年夜饭了，但是碍于我的入门级厨艺，万一搞砸岂不是辜负了我大巨蟹的居家小能手称号。思来想去还是决定选择半成品大军，要颜有颜，要味道有味道，重点是只剩加热步骤！如果年夜饭想跟我走，先回答我：番茄炒蛋是先下番茄还是先炒蛋？

有什么比全家福一品锅更有颜值更有年味更让人血脉喷张的菜么？没得了。大海参、大鲍鱼、大明虾、大冬笋、大蛋饺、大草鸡、大牛肉……一锅端上去，让那些问成绩问男票的七大姑八大姨都给我闭嘴。价格上贵是贵了点，咬咬牙，买就买了，一家人嘛，齐齐整整最重要！

有比火锅更容易的菜吗？有，筋头巴脑，你都不用涮肉，直接把袋子里的肉倒进锅里就好，如果想吃点萝卜就切两块萝卜煮煮煮（萝卜我还是会切的）。

小时候八宝饭必须要等着大年三十那天晚上才能吃到，有几年厌烦了吃它，觉得老土气了，这些年特别怀念它身上的青红丝，红豆蜜枣这些玩意儿，看到吃到就是一个喜庆呀。今年，决定再来一个！

对红鲟饭的爱还是从《舌尖上的中国》开始，冒着热气的荷叶饭顶上盖着一只蟹膏满满的大螃蟹，隔着屏幕都觉得香到不行。鲟饭做法很复杂，需要准备一堆辅料，这家的鲟饭，接到订单后现做，冷冻一天再发货，吃的时候不需要解冻，隔水清蒸20分钟就能搞定！

一到冬天，我就止不住的想羊汤。这款羊肉汤完全没有街头羊汤的膻臭味，羊肉选择地道的简阳羊肉，用羊骨与筒子骨混合多种香料、药材一起慢熬数小时，煮熟的羊肉、羊杂以大火爆香再与汤头一同烧开熬成奶白色浓汤。随羊汤还附赠一份蘸水，加热后先喝汤，羊肉羊杂搭配蘸料，一肉两吃。想吃菜就撕几片白菜叶，更增加了汤的鲜甜。

过年怎么能少了一只整鸡呢？文昌鸡是海南四大名菜之首，这款鸡也很有海南特色。住椰林吃椰丝，拿到手的盐焗鸡，鸡皮色泽微黄，肉白嫩筋道，不肥不腻，老盐的咸香与鲜嫩的鸡肉相互融合。食用的时候在电饭煲加少许食用油，开关自动跳开后，五分钟就能出锅！如果有烤箱也可以上下火195度加热约12分钟即可出炉。

身为一个万事都要考虑周全的摩羯，我不能忍受自己出现任何失误。虽然平常做饭，但毕竟是年夜饭，万一手抖后果不堪设想，我准备从烹饪环节最容易出现bug的调味环节入手，有以下神器助攻，就可以跟调味不稳定手动再见啦。

我，湘菜爱好者，曾经创下过连续三天定萝卜干腊肉的记录。这罐萝卜干是经过调味的，只需在腊肉炒熟后放进去即可。

去过一趟汕头，我就彻底爱上了潮汕卤味。这家店里也卖老卤水，可以重复使用，卤鸡鸭猪牛素菜通通可以，店里还附卤货时间表，完美复制潮汕本味道。过年卤上满满一锅，至少可以吃到大年初六。

糟辣椒简直是做剁椒鱼头的神器，跟老干妈不同，贵州糟辣椒带着一股发酵过的酸香味，买一罐姜蒜糟辣椒自带调味，直接撒在鱼头上进锅蒸就好了。还可以再去超市买一罐青剁椒，来一盘双色鱼头。

买椰子鸡料包的初衷就是：省钱！这款料包除了椰子水以外，沙姜、金桔、小米辣和椰肉也都一应俱全。椰青煮沸后倒入切好的文昌鸡块，煮熟的味道绝对和排队两小时还巨贵的XX四季一样完美！

从小羡慕广东人煲得一手好汤。感谢某宝，为懒癌星人带来了光明与福音——只需把汤料与排骨或老母鸡一起文火炖煮几小时，就能美滋滋喝上一大锅靓汤啦！枸杞、芡实、干贝……都给得特别实在，喝完感觉花17.9来了次广东一日游。

石屏豆腐绝对是各大美食纪录片里的常客，完全不输给湖南和浙江版本。可以油炸，也可以用取暖器、炭火、烤箱烘烤，熟了之后是胀胀的、鼓鼓的。不过，好豆腐还得店里地道的蘸水配，没有了蘸水的云南豆腐都不叫豆腐。

四川小伙伴童年最爱的甜食糯米糍粑！厚厚一大包已经切成了整齐的条条，想吃的时候拿到锅里炸一下，立刻香气扑鼻。淋上滚热浓稠的红糖汁，咬一口外酥里嫩，堪比火锅店小吃，根本停不下来！注意，是红糖不是黑糖，如果看到送黑糖的一定不正宗！      
         

攒了一年的新菜，终于可以在家人面前大展伸手了！作为一个北方人，之前的年夜饭餐桌都被北方菜系制霸。今年，我准备增添一些南方风味，买一些北方没有的食材、调味料，让家人感受一桌不一样的年夜饭！

去年的梅子酒一喝光，我就惦记着酒里的梅子怎么消灭了。对肉食爱好者来说，烧排骨绝对是它的最佳归宿。如果没有存货，大冬天又买不到青梅，就直接买一瓶梅子酱喽。除了用来烧排骨还可以用来冲苏打水，加上梅姜粉还可以做一个中国风水果沙拉，绝对全能型选手。

即便现在物流这么发达，北方的蔬菜跟南方比还是差了一大截，新鲜蔬菜运过来怕不新鲜，那就干脆买一袋万年青干吧！虽是干菜，但不失青菜的口味，买回家用水泡发，干辣椒花椒葱蒜搁油里烧热关火，滴几滴酱油凉拌一下就能上桌。

新鲜冬笋不是哪里都方便买到，那就买笋干吧！我最喜欢吃的就是笋干红烧肉，不要吝惜笋干，泡开后大块放下去和五花肉焖烧，整个房子那一个小时都是笋肉香！泡笋干的水不要倒掉，是上好的高汤原汁，做菜的时候都可以倒点进去，化腐朽为神奇！

即便有再多南方菜，我也不会舍弃小鸡炖蘑菇的。东北的小鸡炖蘑菇一般是用榛蘑，但我偏爱红蘑，跟榛蘑相比，红蘑口感更加爽滑，味道也不像榛蘑那么重，今年就试试红蘑版的小鸡炖蘑菇吧！

青藤椒作为川菜调料的精髓，也是川菜星人的无价宝贝。不管是鸡块还是牛肉，哪怕再手残，放一点进去就像施了魔法一般香气四溢，吃完连衣服都是香的！断定好藤椒的标准是看吃完舌头麻不麻，毕竟对四川人来讲，花椒不麻，天都要塌！

之前南方饱妹写过

火腿心是整条火腿中最精华的部分，瘦肉含量多且风味浓郁，过年嘛就要给家里最好的！一块火腿心，可以炒盘菜，蒸条鱼，再煲锅汤，一肉三吃。

大年三十的饺子当然得自己动手包，自从春天去南方吃过野菜后，格外想提前咬咬春，吃荠菜虾仁饺，一家人聚在一起和馅儿包饺子，煮后捞起来蘸醋也行，或者还可以学南方银煮个紫菜虾米蛋皮荠菜虾仁汤饺，名字这么长是不是很高大上？      
         

吃了20多年的传统年夜饭，每年都是辣么几样，真心吃够了！wuli95后早就迫不及待想翻新年夜饭了，今年我已经跟爹妈报备了，今年我家年夜饭走同一个世界主题，绝对给他们一桌逼格开挂的年夜饭！

人生第一口生蚝真的是炒鸡惊艳，鲜柠檬汁混合着海水，还有滑滑嫩嫩的生蚝肉一股脑吞下，真的有种做梦的感觉，为了重温梦境只能一只接着一只，转眼半打消灭。既然过年一定要买大份装，不过自家吃就要辛苦老爸这个开蚝苦力了。

西班牙第一美腿，来自饱食橡树果的伊比利亚黑猪猪，肌肉红润纹理细致，脂肪温润色泽明亮。开袋即食，吃起来有一种淡淡的果香。送给爸爸当下酒菜，一下就提升了逼格，看谁还敢说中年男人油腻，保温杯喝酒都不怕！

法国人对鸭子的喜爱，就在这一道油封鸭里，其实法国不仅仅有着油封鸭，还有油封猪肉，以及油封鹅。油封，需要大量的鸭油，我这种段位肯定是无法亲自熬了，所以选择了半成品，烤鸭腿的时候顺手烤点土豆角，法风气息绝对浓厚。

青口贝和白葡萄酒一定是真好基友，除了作为配酒，用白葡萄酒烹饪也是怎么做都好吃。黄油热锅，拍几粒大蒜跟洋葱粒炒软，放点奶油，撒点欧芹，用法棍沾着吃能把盘底都抹干净。

寿喜烧没什么诀窍，就是料好。这款来自日本的原生寿喜烧酱油，味道偏清甜，用它熬成浓郁的汤汁，一下就有了下雪天一家人围坐在暖炉旁吃火锅的感觉。记得煮好的牛肉一定要饱浸最新鲜的生鸡蛋液（记得选择可生食款），吃起来一本满足！