下厨丨兰州牛肉拉面怎么做？自己在家做！

兰州牛肉面不用介绍了吧，

几乎人人人都知道，兰州也是大街小巷

全是各种知名不知名的牛肉面铺子。

牛肉面好吃不好吃

第一就在汤底，第二就是面条。

原料：    

汤料包：葱姜（鲜），山楂干，

花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子       、

金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、

肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量

面条：    

富强粉，食盐，碱面    

牛肉，青萝卜，芫荽适量；

做法：    

1、

先说汤底，选取牛肉几块，

我用了两块肋条附近的牛肉，

使劲冲洗干净；

凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，    

小火四十分钟，什么都不放；

2、

威武霸气的料包，除了葱姜和

山楂干之外的药材们用纱布裹好。

四十分钟到了，    

加入高过牛肉厘米的开水重新煮；

3、

同时加进去葱姜山楂干和料包，

煮40分钟；

煮好了的样子，香气四溢~

4、

煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐；

第一次揉成团，饧15分钟，

手上擦碱水揉光，如此反复3次；

    5、

这时候面很筋道，先揉成粗柱子；

饧10分钟之后第一次拉面，    

差不多原来两倍长短；

6、

倒撒了面粉的板子上继续拉，

每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；

拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；    

    7、

继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；

煮好的面条放在一边，    

锅里面下入青萝卜焯熟；  
   

8、

碗里面加入煮好的青萝卜；

加入捞出来的牛肉切片；    

9、

加入牛肉汤，香死了

加入煮好的面条，放盐调味，    

最后撒上芫荽，

淋上一大勺红油就好啦~

看，一万香喷喷的拉面就做好啦  
   

怕上火也可以不放辣椒哦