酸菜鱼这样烧,味道堪比饭店,只需几步就可出锅!
鱼肉味道鲜美,营养丰富。经常吃鱼的人,身体比较健壮,智力发展比较好,寿命也比较长。
每次在饭店吃饭,必定会点一道大菜——酸菜鱼。这是一道看起来好像很复杂,但又极度鲜美的菜。总感觉在家做这道菜是很麻烦的事,想着想着,就不敢尝试!然而,事实证明之前的想法是错误的!这道菜做起来相当简单易上手。今天,小编教大家一个小技巧,包你烧出饭店的酸菜鱼味道!
一、准备一条黑鱼(让菜场的卖家片好鱼),酸菜400g,葱花适量,大蒜适量,花椒适量,辣椒适量,淀粉适量,酒适量。
二、将鱼肉和鱼骨分开腌制,加入淀粉、料酒腌制15分钟。
三、锅里放油,爆炒大蒜,放入酸菜爆炒3分钟后,加入腌好的鱼骨,翻炒3分钟左右,加入热水,待水沸腾后,转中火慢慢熬制浓汤15分钟。
四、待汤汁浓稠,鱼骨变色,加入适量的盐,调味后,将鱼骨和酸菜撩出放入碗里。
五、放入腌制好的鱼肉,烧2-3分钟,尽量不要去翻动鱼肉,不然会将鱼肉碰碎。待鱼肉颜色变白后,立刻将鱼肉汤出锅放入乘出的酸菜的大碗里。
六、大火待油爆热后,放入花椒、辣椒、大蒜爆炒,炒香后,浇入酸菜鱼上面,撒入葱花出锅!
汤汁鲜美,鱼肉嫩滑,简直是美的享受!喜欢辣味的亲们,可以多放点干辣椒~!不喜欢的,可以和小编一样做法哦,真的超级好吃,超下饭。
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