饺子的故事，就馅在爱里面

前几周，祖国各地迎来了初雪，北京也温度骤降，大家纷纷钻进饺子馆，喜迎降温。   

北方人什么节日不吃饺子？

这问题让北方人一惊，是笑话我们物资匮乏花样少吗？笨嘴拙舌不知如何辩解，北方人吓得又吃了个饺子。

饺子的诞生的确是个发生在冬季的温暖故事。张仲景从南方告老还乡回到河南，冬天一到，百姓困于流感伤寒，虽已卸任，但他看到百姓受苦仍心痛不已。于是将羊肉与药材同煮，煮熟后再捞出切碎，用面皮包好，像是一只耳朵。张仲景给每位乞药的百姓两只这样的“耳朵”，再加一碗热汤。

百姓叫它“驱寒娇耳汤”，百姓们依此治好了风寒，暖和了身体。寒冬腊月，他们从冬至吃到新年。

不是每个北方人都爱吃饺子，但没有北方人能离开饺子。就像孩子可以在外打拼在外漂，过年却不能不回家。

很多人都被这个故事感动过。故事说，妹妹从上海回来过年，晚上到家，要吃饺子。母亲高兴得说话都有些颤抖。妹妹到上海打工已经十余年，母亲牵肠挂肚，为了省钱，妹妹几年才回来一次，她怎能不悲喜交加呢？

一大早母亲就开始忙，饺子刚包出了三十多个，妹妹的电话来了，她说她一到蚌埠就直接打车回家，估计六点左右就可以到家了。

“今晚，丫头一定会吃掉二十多个饺子的！”母亲说完，突然站起来，惊呼一声：“我忘了放盐！”这时饺子已经包了100多个     。

妹妹准时到家，母亲一直在厨房忙活到开饭。她先给妹妹盛了一大碗饺子。妹妹一口一个，吃得异常香甜，没有丝毫异样。

原来母亲去社区医院借了针管，把盐化成了水，给每个饺子都打了一针     。

这个故事让很多人看哭了，父母记得我们喜欢吃的东西，为了迎接过年回来的孩子，不惜一针一针给饺子打盐。

我的朋友告诉我，她来北京6年，饺子是最能让她想到家的食物。    

因为爸爸年轻时在八达岭当兵，学会了北京人包的大白菜饺子。“馅里不放酱油，放很多姜末，最后搁一点白胡椒粉提味儿，我爸那年代没太多油拌饺子馅，最后就在吃饺子的调料碗里倒点香油，让饺子吃着更香。”

6年前，我的朋友也来当了北漂，刚来北京时兜里没什么钱。

刚好冬至，她想吃饺子。深夜加班回家，左家庄那里还有一家夫妻开的饺子铺没关门。女人煮，男人包。6块钱一份，她点了份白菜的。

“他给我的小料里倒了香油，离开家后，我很少吃到有香油的小料。”才吃了一口她眼泪就下来了，觉得丢人，把脸埋在碗里哭，眼泪鼻涕都顾不上擦。

“那时候我还不习惯北方的天气，手被冬天的北风吹得裂了口子。那一晚给我端饺子的男人，满手的老茧和被冻裂的口子。当时觉得，出门在外的人，没有谁比谁容易     。”

不止北方人才吃饺子。

我同事的台湾朋友，外公四几年的时候去了台湾。外公是山东人，对于那个年代的人来说，没有照片，只有食物和音乐能唤起记忆。

外公对于饺子异常钟爱，总说“饺子就酒，越吃越有”。

在台湾，他吃了三十多年饺子，从出生开始几乎每周一次。“韭菜肉馅、羊肉大葱、藕馅、柿子椒猪肉、豆角猪肉、鲅鱼馅。“

来北京后，他也总嚷嚷着吃饺子。他说饺子最重要的就是馅。

他有个拌饺子馅的诀窍：在拌馅时加入花生油。    

“饺子馅得到充分搅拌后加入适量的花生油，可以牢牢锁住馅的水分和味道。煮的时候水分不外渗，这样的饺子一口咬下，汁水能噗噗地外冒，香气四溢。”

在留言里告诉我们，        

你关于饺子的记忆？