来自拥有4000年历史的传统酿酒技术
天渐渐冷起来了,御寒圣物除了毛衣毛裤,还有酒。啤酒就算了,葡萄酒好像也有点冷。冬天属于黄酒、米酒,以及各种高度蒸馏酒。
谭伯母酿酒技术,属于传统手工酿酒,在桃水妹纸小的时候村里很多长辈包括我的奶奶都自己酿酒,想放什么药材泡酒就放什么,有的人喜欢用蛇泡酒,有的人用野生刺梨...花样很多。但随着老一辈人年龄越来越大,能做这件事的人越来越少。
传统酿酒,主要依靠酒曲的作用和酿酒的人。
在四千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴,尔唯曲蘖”,就说明酿酒必须依靠酒曲的作用。酒曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。
在农村酿酒技术都是从自己母亲身上耳濡目染学会的,并没有经过专门的学习,但乡里之间的互相探讨和几十年的经验,让他们酿出来的酒除了过把酒瘾之外还多一份保健功效。
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