有没有一道料理是你吃过一次之后，就千方百计想要动手还原它的味道的？

菠萝油条虾，对菜菜来说就是这样的一个存在。

第一次见它是在鹿港小镇，觉得很不可思议，虾、油条、菠萝、三种毫无干系的食材，竟然可以组合成一个菜，总觉得有点黑暗料理的既视感。

（图片来自网络）

可是当品尝过一口之后，你就会爱上它。

脆脆的油条里酿了鲜嫩的虾肉，咬上去酥酥的，再裹满爽口的沙拉酱，配合着酸甜的菠萝，所有丰富的口感掺杂在一起，既奇妙又让人感到满足。

菠萝油条虾是一款新式台湾菜，来自鹿港小镇的首创，口感独特的它，毫不费力的就成为了店内的招牌菜之一，几乎每桌必点。

可惜，广州的鹿港小镇后来关门了，菜菜就再没有吃过可以媲美它家出品的菠萝油条虾。心心念念了很久，干脆就在家自己琢磨起了这道菜。

奇妙的口感：菠萝油条虾

 
戳视频，一起来做好吃又好看的菠萝油条虾    

[ 食 材 ]

凤梨、海虾、

油条、盐、糖、

料酒、葱、姜、沙拉酱

1.菠萝油条虾尽量选择使用凤梨来制作。（敲黑板！不知道凤梨和菠萝区别的小伙伴请戳这里：

2.要选择没有浓重油味、蓬松度较好的油条，然后将其去掉两头，中间切段。（选择好的油条是这道菜的一大关键）

3.  觉得虾壳费力不好剥的，可将鲜虾先放进冰箱冷冻后取出再剥。

4.剁虾蓉的时候需要剁至虾蓉产生粘性，相互粘在一起为止，这样做出的虾有弹性口感好。

5.在油条两端粘上玉米淀粉，主要是为了防止煎炸过程中虾肉掉出来。   
 

6.油条虾用五成热的油温炸，放进后改中小火炸，目的是为了保持低温让油条内部的虾蓉熟透。

油条虾炸过，担心会上火的下伙伴，可以像菜菜这样，用养生壶煮一杯菊花薏仁汤，搭配着一起吃。

常常有小伙伴在后台留言说，如此麻烦，为何不直接出去吃？

对菜菜来说，做菜是一件特别麻烦但同时也特别幸福的事情。 当一个人拥有了喜好，麻烦就会变成乐趣     。

拍摄 | 阿鑫