公司新来了一批快活的94后，每天看他们到处活蹦乱跳，真是嫉妒啊。

一起吃午饭聊天，他们追的星，玩的游戏，竟然都还和我不一样！代沟来得太早/捂脸

但只要提起一些零食的话题，大家还是能聊得非常high，比如从前吃过的辣条       。

一说辣条，大家的热情就上来了，毕竟辣条可是80、90后从小吃到大的零嘴。

而且还非常争气的走出国门，红到国外了。

不过，我觉得，老外们吃到的辣条不过是，辣条界的冰山一角。

可别瞎说了，明明27岁也爱吃好吗~  
 

广东的吃的都是香菇肥牛和卫龙，湖南妹子吃的是臭干子，四川贵州吃的是牛板筋，江西妹子吃的是鸽鸽...以上种种，目前还没发现一个，没有吃过辣条的90后。    

辣条品牌千万种，但可以简单分为两类，一类是小麦粉加工而成，还有一类是豆制品加工而成。

菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条，无它，原材料看得见，吃起来更放心。    

一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种，腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香，豆干一般都是卤制，还会保留水分。

当然，也吃过比较干香的豆干，应该是先卤后炸了。

但不论哪一种辣条，但凡是在外面买的，为了延长保质期和增加香味，都会加不少的食品添加剂。

所以，贴（tan）心（chi）的菜菜，又来给大家提供自制教程了！
 

原材料选的是大家家里都有的腐竹，制作步骤也非常简单，腐竹泡发开，微煎逼出水分。再和香料一起炒香，最后让它在油里浸透入味就好。

还有一种做法呢，是直接把腐竹放在香料汁里卤，然后再捞出来放红油辣椒里炒，会更加入味。但是我担心，以你们的克制力，一卤出锅就会吃光光！

戳视频，一起学呀

 自制辣条

 
  BGM : The Paper Kites - Bloom    

[ 食材 ]    

腐竹 花椒  小米椒 蒜

辣椒面 花椒粉 白胡椒粉 孜然粉 盐

1汤匙＝1 table spoon＝15ml    
   

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml      

[ 做法 ]

1.腐竹掰小块，浸泡，蒜剁成末，小米椒剁碎备用

泡软的时间要看水的温度，建议用热水泡，泡软即可

2.下油热锅，开小火，放入腐竹，炸至两面金黄，捞出

看下图，可以放多一些油，方便充分炸腐竹

3.锅中留一半的油，小火热油，放入蒜末小火炒香

4.撒入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、白椒粉、孜然、少量细盐，开小火炒制调料

5.放入炸过的腐竹，小火慢炒，看到辣条着色均匀入味，即可出锅~

一般辣条都会放很多的味精鸡精调味，家里做就不需要了，你们可以放一点点鸡精调味，会更像外面卖的版本

如果担心不够味，可以加一点鸡汤一起炒，炒到水分全无就可以了

出锅就先忍不住先吃一条，腐竹香韧，香料味足！

感觉一下就回到童年，拿着两块钱就能奢侈一整个下午，幸福得飘飘然。

从前一包辣条就能让人欢欣，现在却需要一只包，一辆车，甚至是一栋房。

幸福的阈值是不是会和年龄一起增长呢？还是人的欲望增长得太快？幸好，还有我们这样的人，能为一锅自制的辣条，而拥有一天的好心情。