吃假肉、啃菜根、吃瓜皮是2018新趋势?
2017过去了,到底是吃了什么让你们又长了二斤肉?让我们先看一下2017年“吃界”关键词:
接下来让我们一起展望2018。
英国的Waitrose和美国的Whole Foods都是高级连锁超市品牌,每年这两个品牌都会通过消费者调查、销售数据统计和专家咨询做大量的研究,然后分别公布年度食品饮料报告,总之可以说是有理有据、非常走心了。
但是悦食君分析了连续四年的报告后,总结出“新趋势”的基本要点:
“放着好好的肉不吃吃假肉”
“放着好好的饭不吃吃粉末”
“把奇奇怪怪的东西当食物”
“放着好好的可乐不喝喝假嗨可乐”
但是不管怎么说,我们作为食物界的IT Girl & IT Boy,还是要先掌握流行新风尚,才能第一时间在朋友圈po图炫姿态️接下来看悦食君根据专业报告总结出的 2018食物新趋势 ~
01
功能性蘑菇将流行
人们开始指望功能性蘑菇能帮身体补充蛋白质、抗氧化以及提供丰富的纤维。
饮料、咖啡、沙冰和茶里也开始混合“功能性蘑菇粉末”。市场调研公司Markets and Markets根据调研指出,全球蘑菇的销售额正迅猛增长。蘑菇很快将会用于食用色素,如今只等待星巴克和Dunkin' Donut甜甜圈瞄准蘑菇界。
感觉风味浓郁的蘑菇与热可可并不违和。还有....猴头菇....
02
中东菜要细分,
“便携型”印度小吃要红
鹰嘴豆泥、皮塔饼和Falafel三明治相信你没吃过也看过了,2018年开始人们将有意识地把中东菜更细分为摩洛哥、黎巴嫩和波斯菜等。
也会吃得更传统。辣椒橄榄油酱(Harissa)和莎苏卡(Shakshuka)、烤哈罗米奶酪(Grilled Halloumi)这些更为传统的中东食物将被写入菜单。
重口味的酱汁、咖喱鸡已进入第N轮过气阶段,淋上酸辣酱的Puri饼、烧烤和煎炸小吃等“便携手拿“式🇮🇳印度街头小吃要红。
总之,不管是中东还是印度,香料是少不了了。
新一年一起吃瓜皮,
啃菜根,吃花花
少杀生+少浪费(这也是佛系?)催生了根茎类烹饪。腌西瓜皮、花椰菜茎沙拉和辣椒叶泡菜已经为消费者带来了新口味和质地。
就算你觉得鲜花月饼不洋气,薰衣草和接骨木花等小花花也已经傲然地出现在餐盘里。不是摆设哟,是给你吃的。
04
日本的“Dude Food”文化
将成为新潮流
Waitrose 在报告中写道: “聚在日式居酒屋里一起分享食物或将成为潮流。”
“Dude Food”主要是指、等格外吸引男性食客的食物,以高盐高脂高热量的肉类为主。 居酒屋文化+Dude Food概念=日本Dude Food文化,它将在2018年成为一种潮流。
主要就是说居酒屋排队要排更久了。
05
透明包装的食物受欢迎,
塑料袋它饶过谁
塑料袋子攻克了时尚界,透明塑料袋子攻克了食品界。
透明的食物包装开始受欢迎。消费者想知道他们的食物背后的真实故事,以及这个产品是如何从产地到商店的。转基因生物的透明度是最重要的,但购物者也会寻找其他细节,例如公平贸易认证、负责任的生产和热量信息。
06
科技改变食物,
素食不止青菜和豆腐
“流血”的素食汉堡、西红柿做的“非金枪鱼”寿司,这些“thanks for技术”的食品2018年会继续流行。
不管怎么说,感谢技术让植物蛋白不止局限于乏味的豆制品了。
07
喝什么?
2018年Stumptown等冷酿造震动“泡泡水”将依然流行。姜黄、枸杞、益生菌和鲜花将成为饮品配料的新星。(嗯,枸杞的流行是国际化的)
2017年冷萃咖啡和喜茶、丧茶几乎成了饮料界的扛把子,2018年它们会不会过气呢?
哦,对了,还有无酒精鸡尾酒也会成为新潮流。(敷衍 )
2017年流行的食物你试过啥?
2018年你想试试哪个?
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