奶奶的萝卜干,切片后用霜冻一晚上才好吃
萝卜干炒腊肉是我从小到大特爱的一道菜,
但这道菜的记忆全是我吃的画面和爷爷奶奶满足的样子,
这是我第一次和奶奶制作萝卜干,
我想以后关于这道菜的记忆可能又多了一个画面。
制作过程看着挺简单的一件事,
没想到费心的地方可真多。
首先洗萝卜就是一件挺冷的事,
大冷天的虽然天气晴朗,
但为了赶在太阳出来前切好,
不得不在冷水里开启疯狂洗刷模式。
有的食物需要火烤才好吃,比如红薯干。
有的食物只能吸收阳光的热量才更清脆,比如萝卜干。
如果运气好,
切好的萝卜与霜经过一晚上的较量后会更甜,
所以制作萝卜干就是靠天的事。
今年运气很好碰上霜打,
奶奶说:“这次的萝卜干肯定很好吃”
用腊肉和野毛葱炒着吃,
腊肉的熏味,野毛葱的香气、干辣椒的甜辣和萝卜咯吱咯吱的清脆
我只能用“吃了三碗饭”来形容好吃的程度了。
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