不用烤箱也能做出好吃的甜品 | 甜蜜香蕉可丽饼
「厨娘物语」第四十五话:甜蜜香蕉可丽饼
很多人给我留言,
说自己没有烤箱,也没有齐全的烘焙工具,
又想做甜品怎么办?
可丽饼 就是这样一款零门槛零基础的法式甜品。
可丽饼crepes在法国和法式面包一样普及,深受人们喜爱,也是随处可见的美食。
个人感觉可丽饼和咱们这的煎饼差不多,它可以有甜咸两种口味。( 真是一个随便的饼)
咸的可以加鸡蛋火腿等作为早餐主食。
甜的可以加上各种水果冰激凌和酱做成甜品。
这期就来做 方便又简单的 甜蜜香蕉可丽饼!
丰富一下自己的下午茶吧~
完整视频
需要材料
低筋面粉 120g 、 牛奶 320g
黄油 25g、 糖粉 45g 、盐 2g
鸡蛋 2个约90克
(可以摊出7~8片,10寸左右的饼皮)
香蕉 1根
罐装奶油
巧克力酱
制作步骤
用电子秤准备好低筋面粉120g、糖粉45g。把面粉和糖粉用过筛器过次筛,将结块的粉末分离出,留下细粉。
加入1~2g盐。(盐的用量不用太精确,用手指捏住一撮的量就可以了。回答一下为什么要加盐呢?因为加一点盐会使甜味更加明显)
用打蛋器混合所有干粉。
两个常温的鸡蛋打散,加入面粉中,用打蛋器稍微搅拌一会。
取25g黄油,隔水加热软化。慢慢倒入面糊中搅拌至面团光滑。(一定要搅拌至面团完全融合哦,不然之后再加牛奶会有很多干面粉的小结块)
320g牛奶分数次均匀加入面糊中,搅拌均匀。(小鹿分了四次加的,每一次都要搅拌到完全融合再加哦)
将混合好的面糊过滤,去掉藏在面糊里过粗的面团颗粒。(再次过滤可以让面糊更加细腻,保证做出来的面饼光滑Q弹,这步千万不要省去!)
面糊放入冰箱中静置一个小时。
接下来就是制作饼皮啦!制作饼皮的关键,就是需要一个 不粘锅 。不用不粘锅的话,后果很严重。
调至最小火,舀一勺面糊平铺在锅底。(面糊静置后要先搅拌一下,让面糊浓稠度一致。用量以薄薄盖住一层锅底为宜。第一次难免会对量和火候掌握的不太好,多试几次就能掌握了。)
同一方向迅速转动平底锅,完全覆盖住锅底,这样出来的饼皮才圆。
待饼皮有气泡出现时说明饼皮已经熟了。无需翻面,等待气泡变大。就可以离火了。(再次强调全程,一定要用小火!小火!小火!)
教大家一个小技巧:制作饼皮的时候在边上放一块湿布。饼皮做好后连着锅一起放在湿布上,不但可以终止温度升高,不让饼皮变焦,还能有效的快速降温,更快取出饼皮!
等温度降下来,手可以接触不烫的时候。沿着饼皮的一边慢慢拉起,放在大碟子中冷却。
将香蕉切成2-3mm的薄片。也可以用你们手边有的或者喜爱的其他水果,像草莓,芒果,猕猴桃都可以~
在可丽饼皮上的一边挤上奶油。(其实奶油可以自己打发,但是会有一定的难度,而且需要的工具也会变多,既然这期是0门槛的甜品教程,所以我就用了罐装的喷射奶油。 罐装的奶油简直就是不会打发奶油的救星。 超市都有卖,大家可以去找找。想学怎么打发奶油的,等 下次吧~ )
将饼皮左右叠起成扇形,包裹住奶油和香蕉。
再挤上巧克力酱。小 鹿觉得香蕉和巧克力简直就是绝配。你们也可以 根据个人喜好 用果酱或者蜂蜜。
小技巧:左右划线的动作可以让巧克力酱更漂亮。
在饼皮上挤一颗奶油花,放上一片薄荷就完成啦!有了简单的摆盘和装饰,可以让自己做的甜品媲美餐厅级的哦~
厨娘碎碎念
上周小鹿受邀参加了“为爱下厨”的活动
在宜家的透明厨房里邀请了几位粉丝一起来做下午茶
大家一起动手
做了暖心的热可可和甜蜜的可丽饼
还用可丽饼做了升级版的千层水果蛋糕
看着大家都有说有笑
突然想起自己小时候玩的过家家
和一群小伙伴用沙子树叶之类的假装做各种好吃的
如今长大了
还能邀请好朋友和吃货们在厨房里
说着笑着制作真的好吃的 再一起吃光
也是件超幸福的事
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