排队六小时的网红肉松蛋糕，教你在家自己做！

自从鲍师傅空降上海，每天都排着长队，苦等五六个小时就为了买一袋儿招牌“肉松小贝”的人大有人在。 “肉松小贝”是什么呢？简单说就是肉松蛋糕。

软噗噗的蛋糕外面裹上厚厚满满的肉松，的确很好吃。金黄喷香的样子看起来也很有食欲。不过如果要是为了一块肉松蛋糕排这么久队，享受美食的幸福感也会大大降低。

最近破解了 原味和海苔味的肉松小贝 ，顺便也做了 肉松面包 。今天把配方和做法与大家分享，买不到鲍师傅也毫不遗憾了！

肉松小贝

原料 蛋黄 4个 蛋白 4个 牛奶 50g 植物调和油或玉米油 40g 低筋粉或中筋粉 50g 白砂糖

60g 原味肉松或海苔肉松

适量 丘比沙拉酱（香甜味）

适量

做法

1. 将烤箱预热至190度。将蛋黄，牛奶和植物油混合，用蛋抽搅匀至均一。倒入过筛的面粉，搅匀即可。

2. 将白砂糖分三次加入蛋白，同时用电动打蛋器高速打发至湿性偏中性发泡（大弯钩）。

3. 将2分三次切拌入蛋黄面糊。

4. 面糊倒入模具（28*28不沾烤盘）中，在桌面上震一下后放入烤箱烤至金黄上色，按上去没有沙沙声。

5. 将蛋糕晾凉后用圆形刻圈刻成圆形，将肉松和沙拉酱分别放在碗中准备好。

6. 用勺将适量沙拉酱抹在蛋糕上，将蛋糕对折捏捏紧。

然后先在一侧涂抹好沙拉酱。

沾上肉松。

然后再翻过来涂抹另一侧沙拉酱，再在那一侧沾上肉松就完成了。

*想吃海苔肉松小贝，只需要最后一步裹上海苔肉松就可以啦~

肉松面包

原料 面包粉 290g（100%） 即发干酵母 4g（1.4%） 糖 24g（8.2%） 鸡蛋 1个（23%） 黄油 70g（24%） 盐

1.3g（0.5%） 水 180g（65%） 辣味肉松

150g 丘比沙拉酱（香甜味）

200g

做法

1. 将除黄油之外的材料倒入搅面缸中，注意盐和酵母不要混在一起，调至低速（1或2档）揉至用手按一下微微有粘感但是面团不会黏在手上的状态。

2. 将黄油切成小块，分次投入搅面缸中，同时继续揉面。每次投入黄油后待面团慢慢吸收大部分黄油后再继续加入下一批。最后揉至做小窗测试时可以拉出非常薄的膜，即使有破洞也是边缘光滑的。

3. 将面团转移到合适的盆中，进行一发，发酵至2倍大。如果有发酵箱，可以调至32度，湿度75%。如果没有也可以将烤箱预热至40度后关闭，然后面团盆用保鲜膜覆盖后放入其中发酵。

4. 一发好的面团仔细的排气，不要留下大的气泡。将面团分为50g每份，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

5. 取适量辣味肉松，加入适量沙拉酱，用刮刀拌匀直到所有肉松变的湿润。

6. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，取一些肉松放在远离自己的一头，将面团包裹住肉松望自己方向卷起来，每卷一圈都用手指压紧卷紧，尽量不要留空隙。最后将接缝朝下，面团整形成橄榄形。对所有的面团重复这个步骤。

6. 将造好型的面团放置在烤盘上进行二次醒发，发到1.5-2倍大。期间将烤箱预热至180度。在面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤至表面金黄，底部敲起来感觉中空。

7. 晾凉至不烫手后用勺将沙拉酱涂抹在面包表面，粘上肉松就完成啦。

超级好吃的肉松小贝，自己动手，只要1小时就可以完成，而且更加新鲜、美味！动手试试吧！

安琪叨叨叨

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