你只会炖羊肉？教你做一道升华味蕾法式羊排

贴秋膘的好日子到了，终于可以名正言顺得大口吃肉了，开不开心？羊肉是最具有滋补温热功效的食物之一，所以天气冷了起来，它便越来越受欢迎。

但世界之大，每个地区都有自己吃羊肉的习惯，今天我们就来看看 全世界都是怎么吃羊肉的 。

东西南北，中国人怎么吃羊肉？

上海丨白切羊肉

在上海，日常生活里吃的最多的就是白切羊肉。江南地区主要吃山羊，肉质瘦但气味大，自己在家处理羊肉，要花很长的时间和极大的勇气，所以有了很多专卖白切羊肉的店。

买上新鲜的白切羊肉，回到家装盘，配上一碟葱叶点点的酱油，羊皮软韧，羊肉细致，简简单单就是最鲜美的一餐。

广东丨支竹羊腩煲

支竹羊腩煲是广东最常见的羊肉做法。带皮的羊肉，和支竹、马蹄、菌菇一起烧煮到软糯。支竹很容易吸收汤汁的味道，鲜香诱人，羊肉的口感就更加丰富，软糯 Q 弹。

广东人吃的时候还会搭配上乳腐，味道更好。冬天的时候一家人围着一锅羊腩煲，想到就觉得超幸福。

新疆丨烤羊肉串

说到羊肉串，脑子里蹦出的第一个词一定是新疆。新疆是羊肉串的发源地，好的羊肉不用腌制，肥瘦相间的羊肉串成串，直接上火烤。烤成金黄色，撒上孜然、辣椒面，滋滋冒油、噼啪作响、香气四溢。

新疆人吃羊肉串还会搭上一盘皮辣红（凉拌洋葱、辣椒、西红柿），一瓶啤酒。也真想什么时候去趟新疆，大口喝酒、大块吃肉呀！

内蒙古丨涮羊肉

在内蒙古，最好的羊肉是用来涮着吃的。通常用的是肥瘦相间，有雪花般纹理的上脑肉，这身好肉用炖、炒、腌制都显得过于修饰了，用最直接的方式，投入滚烫的白汤里，才能把羊肉最鲜的味道涮出来。最简单却最丰盛。

羊肉串、涮羊肉、红烧羊肉你都吃过，羊肉泡馍、手抓羊肉、烤全羊没吃过也不觉新鲜，那接下来就看看 世界上其他国家用羊肉烹饪的招牌菜 。

全世界都在吃羊肉

印度丨羊肉咖喱

亚洲国家大多还是以炖羊肉为主，其中比较有特色的味道是印度的咖喱炖羊肉。在浓香的咖喱中，羊肉被煮得酥烂。羊肉的香和咖喱汤汁很自然地融入在一起。搭配米饭，可以吃上好几碗。

中东丨羊肉酿茄子

中东地区的饮食，肉类基本就是牛羊肉，有各种吃羊肉的方式。印象比较深的就是羊肉茄子，一开始是在 ins 上一家英国的中东菜餐厅看到的。

将添加了孜然、甜椒、肉桂等香料炒香的羊肉，和松子混合，码在烤香的茄子上，有的会盖上几篇番茄，一起烤至所有的汤汁都交融在一起。卖相可能没那么好看，但味道一定是非常不错的。

苏格兰丨羊杂布丁

刚提到了英国，那英国地区是怎样吃羊肉的呢？必须提到的就是羊杂布丁（ Haggis ），听名字就觉得特别反人类吧。爱它的人超级爱，恨它的也恨之入骨。把羊杂碎剁碎，加羊油、洋葱等各种配料和调料拌匀，塞进羊肚里煮熟，感觉膻味和油腻扑面而来。

但在苏格兰，它几乎可以和任何食物搭配着一起吃，鸡蛋香肠加一块羊杂布丁就是一顿早餐，或是搭配玉米片和酸黄瓜也成了一道简菜。

欧洲 | 烤羊排

在法国、西班牙、意大利等欧洲国家，羊肉则通常做成教比较高端的菜肴，在精致高级一些的餐厅供应，比如烤羊肋排。烤得喷香的羊排淋上酱汁，用蔬菜或面包来搭配，极其丰盛。

这些看起来很有 “ 高级感 ” 的羊排，很少有人再家里烹饪。不过它做起来倒真的没那么复杂。烤羊肋排是节假日里我很喜欢在家制作的一道菜，烤制羊排的时候整个家都是喷香诱人的，而且在自己家也可以毫不客气得拿起一根肋排大口饕餮，简直爽快。 烤全羊难得，在家里烤个羊排犒劳自己不是什么难事儿。

在月底即将上线的 西餐视频直播课程 里，我也会将它作为 第一课 ，一步步手把手教给大家。如果你也想和我一样，在家享用这滋滋冒油、热乎喷香的烤羊排，可以订阅这个视频直播课程，学学这款能够升华你味蕾的法式羊排喔。

除了烤羊排配酸奶酱，你还可以学会一道前菜， 意大利饺 ；一道清新解腻的餐后甜点， 柠檬塔 。完完整整的一桌家常西餐。

关于西餐专栏

教你十二桌简单易上手的西餐

和你们一起做了快一年的烘焙了，也出了 4个付费的烘焙专栏 的。到现在为止，已经有 1000多个学员 参与过烘焙专栏，很大一部分做出了很优秀的烘焙点心。一直在想怎样带给大家更新鲜的内容，所以这一次，根据以往课程的经验，设计了一个全新的西餐专栏， 用西餐带你打开新的美食之旅，相信这对于你和我都会是有趣的挑战 。

对于学习西餐，大多数人最担心的就是学习成本。根据大家的意见，我在设计课程时特意选择了相对比较 容易购买到的食材与工具 （大部分都可以在淘宝上找到，在课程结束之后，我同样会附上淘宝链接）。但由于西餐与中餐的不同，一些香料及用具确实不如中餐常见（这也是西餐的精髓），价格也会高一点，但对于学习一种新技能而言，这个门槛是相对可控的。