法国有多浪漫，看看这些泡芙你就知道了(内附车轮泡芙秘方）

有人说，奶油和蛋糕走进了婚礼殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把这份爱埋在心里，变成了一只泡芙。泡芙就是这样浪漫温柔的法式甜点。

说到泡芙，你一定不陌生，首先想到的就是圆圆的奶油泡芙，咬一口甜蜜的奶油汹涌席卷味蕾，让人满足。这样的泡芙你或许吃过很多，但泡芙其实远不止这一种，还有更多的惊喜等你打开。今天我就带大家认识一些不一样的泡芙。

圣奥诺雷泡芙

Le Saint-Honoré

圣奥诺雷泡芙在1847年诞生于圣奥诺雷大街上的一家名为“La Maison Chiboust”的甜点店，因此就以这条卢浮宫附近的古老街道命名了这款甜点。也有人说，是以甜点师守护神圣奥诺雷的名字命名的。

这款泡芙以酥皮为底座，小泡芙围绕在四周，中间挤上奶油，再以焦糖作为点缀，就是圣奥诺雷泡芙了。

在法国很多的甜点中都可以看到它的身影，在甜点师们的奇思妙想下，它以各种形状、口味出现在了橱窗中，吸引着甜点食客的到来。

修女泡芙

Religieuse

修女泡芙也是我非常喜欢的甜点，在烘焙地图的第一期，我就做了 LADURÉE的玫瑰修女泡芙。修女泡芙是一道传统的法式甜品，由法国王后凯瑟琳的御用大厨发明于1540年，他把一大一小的泡芙堆砌成人型，外部刷上糖霜或巧克力，就像一位穿着长袍、身形胖胖的修女，特别可爱。

在浪漫的法国甜点师天马行空的创作中，修女泡芙呈现出了各种造型，就像是无数身着法国高定的少女。

其中电影《布达佩斯大饭店》中的甜品Mendl's Courtesan au Chocolat，就是以修女泡芙为最初的灵感来源创作的。

闪电泡芙

Éclair

1850年，法国里昂推出了一款造型新颖的甜点，闪电泡芙。闪电泡芙被做成长条形状，里面灌入各种口味的奶油，顺滑可口，17世纪的王公贵族们总能以电光石火般的速度吃完，因而得名闪电泡芙。

传统的闪电泡芙，只是将泡芙做成了长条形状，外面裹上了一些糖霜。然而，它长条的形状给甜点师们极大的创作空间，一时间它成为了甜点时尚宠儿，你能想象到的样子它都可以实现。

巴黎-布雷斯特车轮泡芙

Paris-Brest

巴黎-布雷斯特（Paris-Brest）是道源自法国的糕点，是一种环形的泡芙。据说是1981年巴黎至布雷斯特区间举行自行车比赛时，位于选手们参赛必经之路上的一家甜品店发明的，其灵感来就源于自行车的轮子，因此它也被称作车轮泡芙。

“巴黎-布雷斯特”大致的形状，是将泡芙制作成环形，烤成后一刀切开，在底下的圆环上挤上一圈厚厚的奶油，再将顶上的圆环盖上。传统的车轮泡芙直径有30-50厘米，一个泡芙是6-8人份，有切块出售的，也很适合家人在周末一起分享。因此，在巴黎它也被称为“星期天的甜点”。现在很多巴黎的甜点店，都售卖小个的独享车轮。