翻滚吧，美式炒蛋！｜田螺快手早餐

出锅的一瞬间，能感受到热乎乎的美式炒蛋特有的松软。用锅铲轻轻拨弄，在余温的作用下鸡蛋进一步凝固熟透，却依旧非常嫩，散发着蛋的原味和奶香，迫不及待地想要盛盘开动啦！

其实，只要你有一口平底锅和加热缓慢的电磁炉（或者全程稳定小火的炉灶），这道简单快手的蛋料理绝对是厌倦了白煮蛋、煎蛋以后另一个美味早餐的选择。一起来做吧 ！

第六集 《 美式炒蛋 》

预计时间：约5mins ｜ 难度指数：

时长2'55

食谱附上文字版以供查阅

• 原料
• 鸡蛋
• 淡奶油
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 海盐
• 时令蔬菜

制 作 步 骤

直接来炒蛋吧！在碗中打入4颗鸡蛋。加入和蛋液1；1的淡奶油。

tips： 大家经常看到的传统美式炒蛋一般会用到黄油、鸡蛋和牛奶，但是加入牛奶以后蛋液的质地会变稀薄，可能做出来过于湿润，也不易成型。所以这里田螺介绍的是一个不容易失败同时味道更佳浓郁的做法：加入与蛋液比例1：1的淡奶油。

用手动打蛋器尽量将蛋液打散，为的是让更多空气进入，这样最后的口感会更佳软嫩；搅打均匀以后加入适量现磨的海盐和黑胡椒，再搅打一下。

锅里倒入适量橄榄油，晃动一下锅子，油温烧热但不要太烫，然后慢慢倒入蛋液。适中的油温不会让蛋液熟的太快。

用锅铲或筷子反复拨蛋液，使它受热均匀，在锅中慢慢凝固。

到九成熟的样子就可以出锅了，利用余温让炒蛋完全熟透。

美式炒蛋搭配指南

可以煎2片吐司

或者煎一串番茄，搭配蔬菜沙拉也不错

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钱花的不多，时间花的也不多，但就是可以生活得更好，这就是田螺姑娘的早餐哲学。

未来，田螺姑娘会亲自下厨把公众号里的热门食谱一一呈现，在企鹅吃喝指南定期推出她的 〔快手早餐〕视频。在〔快手早餐〕 里，田螺姑娘不仅会手把手教学如何用最短的时间做花样繁多的早餐，也会分享她利用时间的小窍门哦！只要时间管理得好，再忙也能吃好早餐！敬请期待企鹅吃喝指南 〔田螺姑娘的快手早餐〕 ！