青菜烧得清甜脆爽,广东菜一绝!
秋冬芥蓝当造,广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜,姜汁生炒和白灼便是常见的两种做法。虽然快手简单,但也有些小技巧:生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅;白灼芥蓝汆水后记得过冰水,可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。这两道精致小菜也适合宴请待客,十分解腻。
姜汁芥蓝和白灼芥蓝的菜谱
小贴士:
1.生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅;
2.白灼芥蓝汆水后记得过冰水,可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。
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